Сојин лецитин је направљен од сојиних зрна без ГМО и светложути је прах или восак према чистоћи.Користи се због својих широких функционалних и нутритивних својстава.Састоји се од три врсте фосфолипида, фосфатидилхолина (ПЦ), фосфатидилетаноламина (ПЕ) и фосфотидилинозитола (ПИ).