Колаген се може поделити на: колаген великог молекула и пептиде колагена малих молекула.
Жваке у храни коју иначе једемо садрже велике молекуле протеина са молекулском тежином од 300.000 далтона или више, који се не апсорбују директно након конзумирања, већ се разлажу у аминокиселине у дигестивном систему, чекајући да се реорганизују, и није познато да ли на крају чине колаген, који има веома ниску стопу апсорпције.
Људи су контролисали колаген молекулске тежине до 6000 далтона кисело-базним и ензимским техникама цепања и назвали су га колаген пептид. Пептид је супстанца између аминокиселина и макромолекуларних протеина. Две или више аминокиселина су дехидриране и кондензоване да формирају неколико пептидних веза да би формирале пептид, а вишеструки пептиди се пресавијају на више нивоа да би се формирао протеински молекул. Пептиди су прецизни протеински фрагменти са молекулима величине нанометара, које лако апсорбују желудац, црева, крвни судови и кожа, а њихова стопа апсорпције је много већа него код протеина великих молекула.
Пептиди колагена са молекулском тежином од 6000 далтона или мање деле се на пептиде са молекулском тежином од 1000-6000 далтона и пептиде са молекулском тежином од 1000 далтона или мање. Генерално, број аминокиселина у олигопептиду је од две до девет. Према броју аминокиселина у пептиду постоје различити називи: једињење које настаје дехидрацијском кондензацијом два молекула аминокиселина назива се дипептид, а по истој аналогији постоје трипептид, тетрапептид, пентапептид итд., до девет. пептиди; обично се једињење које настаје дехидрацијском кондензацијом молекула 10-50 аминокиселина назива полипептид.
Шездесетих година прошлог века је доказано да се олигопептид може апсорбовати без гастроинтестиналног тракта, што може у великој мери смањити оптерећење гастроинтестиналног тракта и јетре и побољшати биорасположивост; и може директно да учествује у синтези хуманог колагена без разлагања на аминокиселине, док пептид то не може постићи.
Због тога треба обратити пажњу на молекуларну тежину колагенских пептида када их купујете.
Време поста: 03.12.2022